1. Coloca las papas dentro de una olla grande y cúbrelas con agua fría.
2. Ponlas a hervir sobre fuego mediano alto.
3. Cocina hasta que estén tiernas al introducirles un tenedor, unos 15 a 20 minutos.
4. Mientras tanto, coloca una olla grande sobre fuego mediano alto y añade 1 cucharada de mantequilla. Tan pronto esté caliente, agrega el ajo y cocine por unos 30 segundos. Luego incorpora el repollo rizado, un puño del mismo, uno por uno, revolviendo y cocinando hasta rebajarse.
5. Tan pronto hayas añadido todo, sazona con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y las hojas de pimentón rojo.
6. Cocina hasta verso verde brillante, unos 5 minutos.  
7. Drena las papas y pasa a un recipiente redondo grande para mezclar.
8. Machaca con 6 cucharadas de mantequilla y suero de leche hasta tornarse suave. Incorpora el repollo rizado y los quesos.
9. Sazona con el resto de la sal y pimienta.
10. Sirve inmediatamente.

Este puré de papas lo puedes hacer por adelantado y guardarlo dentro de la nevera hasta el momento de servirlo. Sólo tienes que calentarlo sobre la estufa antes de servir.